Jörg Heide studierte Maschinenbau an der Berufsakademie Karlsruhe und Musikpädagogik, Musikwissenschaft und Psychologie an der Universität Augsburg.
Im Rahmen seines Studiums absolvierte er seine künstlerische Ausbildung u. a. im Hauptfach Gesang bei Dietrich Schneider und Monika Fröhlich sowie in Chorleitung bei Prof. Kurt Suttner. Seit mehr als 15 Jahren leitet er Chöre auf unterschiedlichen Leistungsstufen. Darüber hinaus ist er u. a. Ensemble-Mitglied im Via-Nova-Chor München, der sich auf die Aufführung zeitgenössischer Vokalkompositionen spezialisiert hat.
Sein besonderes Interesse gilt der Stimmwissenschaft und den Stimmbildungsmethoden. Im Mittelpunkt seiner Magisterarbeit stand die Erforschung der Stimm-Register. Die Suche nach effizienten Wegen zum tragfähigen Chorklang und die Freude am eigenen Experimentieren prägen seine Chorarbeit.